Destilería Scapa

La segunda destilería más septentrional de Escocia en las Islas Orkney

Historia

La historia de la destilería Scapa comenzó en 1885. La misma lejanía de las islas significaba que tal vez no fueran el lugar más obvio para crear una nueva destilería, especialmente para una asociación con una historia de destilación en Speyside. Sin embargo, esto es exactamente lo que hicieron Macfarlane y Townsend. La reputación de los isleños por su arduo trabajo y carácter emprendedor bien pudo haber sido uno de los factores, junto con el carácter especial del whisky de malta que creían que se podía producir en Scapa. Las razones exactas de la ubicación precisa de Scapa, sin embargo, con vistas a la bahía de Scapa, se pierden en el tiempo.

Sin embargo, no hay duda de que la ubicación es especial. Alfred Barnard en su clásico 'Whisky Distilleries of the United Kingdom' describió la escena en 1887 en términos poéticos, 'Pero el hermoso paisaje marino compensa de alguna manera esta pérdida (de árboles), porque brillando bajo el sol brillante están las velas blancas de los barcos, y botes tripulados por tripulaciones que conocen todos los arroyos de la costa, y cuyas voces se pueden escuchar cantando la 'Canción del barquero de Orkney' favorita.

En 1919, Scapa se convirtió en propiedad de Scapa Distillery Company Limited, después de haber sido un billete inusual para las calificaciones de la Royal Navy, con sede en Scapa Flow, durante la Primera Guerra Mundial. Finalmente, se vendió a Hiram Walker en 1954.

Enero de 2004 fue un momento decisivo para el single malt de Scapa, no por primera vez pero sin duda la última que se enfrentó al cierre. Se tuvo que elegir entre el costo de tratar de renovar una destilería según los últimos requisitos legislativos o simplemente dejar que pasara a la historia. La verdadera pregunta es ¿qué valor se le debe dar a más de un siglo de arte de destilería?

El resultado final fue unilateral. Se tomó la decisión de remodelar y restaurar la destilería para garantizar su supervivencia a largo plazo, con suerte durante al menos otros 100 años. La remodelación se centra en la calidad, la destilería solo produce maltas simples y seguirá siendo una operación muy pequeña.