Más que cerveza de Holanda Michigan
La gente de New Holland decidió comenzar a hacer whisky a) debido a su propia curiosidad y sentido de la aventura como cerveceros (la destilación es el paso posterior a la elaboración de la cerveza) y b) pensaron que podían hacer un buen whisky. ya que su configuración técnica y experiencia cervecera lo permitieron. Esto también fue alentado por el hecho de que pueden servir alcohol en su pub solo si se hace allí. Entonces, ¿por qué no, de hecho? De hecho, comenzaron la destilación en 2005, sirviendo sus licores en el pub donde la ley estatal permitía el servicio solo de licores clasificados como brandies. Sus primeros espirituosos a base de cereales surgieron en diciembre de 2008, “poco después de que la Licencia de Pequeños Destiladores les permitiera para servir en nuestro pub. ”
En términos de poder de destilación, recientemente trajeron un alambique de lavado de 2,000 galones para alimentar su alambique de 600 galones y esto aumentará su capacidad hasta 100,000 galones de prueba por año. Brad agrega que su whisky de trigo debería salir a alrededor de 5,000 galones de prueba este año. Mucho más que esperar.
Si miras en su sitio web ( www. cerveza newholland. com ), aún verás su antigua era de la Prohibición: un artilugio maravilloso. ¿Dónde lo encontraron y necesitaba mucha renovación? Fred respondió: “Vino de Nueva Jersey y estuvo almacenada durante décadas. Fue encargado originalmente para Baldwin Dew Distilling Company, en 1934 y que se centró en la elaboración de Apple Brandy. Lo rehabilitamos en Vendome Copper and Brass Works en Louisville, KY. Estaba en bastante buena forma y ha estado rodando desde entonces. ”
Para la maduración, los barriles se carbonizan en una tonelería en Louisville, Kentucky en varios niveles de carbonización. El espíritu de trigo de Michigan se envejece durante 14 meses. Su duración de maduración elegida está determinada por el tamaño del barril y usan barriles de 15 a 30 galones. Como explicó Brad, “Dado que el área superficial de la madera al whisky es mayor en un barril pequeño, hay más microoxidación y contacto del roble con el licor. 14 meses es el momento óptimo en el que el barril ha influido en el whisky en la cantidad justa y se muestran los sabores exactos que queremos”.
Los destiladores están influenciados por muchas cosas, así que ¿hay otras formas de arte que influyeron en su trabajo, tal vez pinturas, esculturas, música, buena cocina? Fred respondió: “Estamos constantemente inspirados por quienes nos rodean. Este whisky comenzó cuando jugamos con un mentor particularmente divertido y caprichoso, y luego fue impulsado por nuestro deseo de explorar y apoyar la agricultura local y los malteros locales. Encontrar un terruño y un sorbo interesante que se destaque y haga feliz a la gente es una inspiración notable, así como una gratificación. Definitivamente estoy inspirado por otras artes. Estudié Artes en Hope College con énfasis en Escultura. Esto me ha preparado para ser creativo en todos los aspectos de mi trabajo. ¡Me encanta usar mis manos y profundizar en los proyectos!”
Las últimas preguntas fueron respondidas por el presidente, Brett, quien confiesa que cuando no bebe su propio whisky, le encanta "un gran ron y cervezas artesanales". Su plato favorito es un buen asado de ternera con hierbas y verduras locales. Eso bien podría ser una buena combinación para el whisky de trigo Michigan de Bill. ¿Brett se involucra en la destilación o todo se debe a Brad? “Probablemente me involucre más de lo que a Brad le gustaría . Mi estilo es depositar mucha confianza en la gente de la que me rodeo. Luego me registro y trato de entrenarlos de manera positiva. Dicho de otra manera, Brad y Sean se encargan de la mayor parte de la destilación... ¡me dejan jugar de vez en cuando!”
La gente feliz hace buen whisky. Estas son personas felices.
Brett VanderKamp(Presidente y cofundador)
Brett ha encabezado el crecimiento y la innovación de la empresa desde su creación en 1996. Actualmente se desempeña en el Gremio de Cerveceros de Michigan como presidente principal del Comité de Asuntos Gubernamentales. Brett fue reconocido como uno de los Grand Rapids Business Journal "40 menores de 40" en 2011, lo que anuncia su dedicación a la innovación y la comunidad. El espíritu emprendedor y la sensibilidad artística de Brett están en el corazón de New Holland.
Dave White (vicepresidente de operaciones minoristasy socio)
Dave tiene la distinción de ser el primer empleado de New Holland. Desde entonces, Dave ha pasado de ser un embotellador a tiempo parcial a un "Director del Caos" a tiempo completo y dirigió al equipo desde una pequeña pero acogedora cocina de pizza a un bullicioso restaurante con capacidad para 350 comensales que atiende el área de Holanda los siete días de la semana. Desarrolló el programa de venta minorista y mercadería, renovó varios espacios y supervisó el rediseño de la cocina para acomodar un crecimiento notable y persistente. Dave también se ha desempeñado en varias juntas comunitarias, incluidas la Organización Tulip Time de Holanda y la Asociación de Desarrollo del Centro.
Fred Bueltmann (vicepresidente de ventas y marketing y socio)
Fred (a. k a The Beervangelist) ha sido responsable de gestionar los esfuerzos de marca de New Holland y las ventas generales de cerveza y licores desde su llegada en 2004. Es un Cicerone® certificado, ex presidente de Michigan Brewers Guild y ganador de su prestigioso "Premio Tom Burns" que reconoce el espíritu pionero del "Gran estado cervecero". Fred se desempeña como juez del Gran Festival de la Cerveza Estadounidense y la Copa Mundial de la Cerveza de la Brewer's Association. Es autor de Beervangelist’s Guide to the Galaxy un tomo de temporada sobre maridaje, cocina y hospedaje con cerveza artesanal y fue orador principal en 2013 para la Asociación de Restaurantes de Michigan.
