Destilería Knockdhu (anCnoc)

La palabra gaélica para "la colina"

Historia

Cuando John Morrison compró la propiedad de Knock al duque de Fife en 1892, era un hombre con una visión: hacer que su inversión rindiera frutos.

El descubrimiento poco después de varios manantiales de agua pura, clara y muy apetecible en las laderas del sur de Knock Hill le permitió hacer precisamente eso. Se enviaron muestras del agua para su análisis y en un mes se iniciaron negociaciones con The Distillers Company de Edimburgo para la construcción de una destilería en Knock Farm.

La ubicación, cerca de la línea ferroviaria del Gran Norte de Escocia ya solo unas pocas millas de la región de Moray, rica en turba y cebada, no podría haber sido más adecuada para tal empresa. Los cimientos se colocaron al año siguiente y la destilería, construida con un llamativo granito gris local, comenzó a producir en octubre de 1894. Impulsada por una máquina de vapor de 16 caballos de fuerza y ​​considerada capaz de producir 2500 galones de licor por semana, Knockdhu fue considerada la época como la encarnación de una destilería moderna.

A finales de siglo, el número de empleados había aumentado a 19, y las fotografías de esa época muestran una fuerza laboral claramente consciente de que están produciendo algo especial: un whisky que resistiría el paso del tiempo. La destilería estuvo en constante funcionamiento hasta 1931, cuando se vio obligada a cerrar durante un par de años debido a la depresión económica. Las restricciones del tiempo de guerra sobre el suministro de cebada forzaron un segundo período de cierre entre 1940 y 1945.

Un período de modernización siguió a la guerra, con la destilería ahora conectada a la red nacional. La máquina de vapor que aún funcionaba con la maquinaria de malteado y macerado finalmente se retiró en 1947, mientras que una nueva casa de maceración, alimentación mecánica, calefacción interna y una nueva tonelería fueron algunos de los cambios introducidos a lo largo de los años.

El cierre fue un duro golpe para la comunidad local, pero Inver House Distillers, que compró Knockdhu en 1988, la primera destilería comprada por la empresa, recibió ayuda. Fue el amanecer de una nueva era, con la reanudación de la producción el 6 de febrero de 1989.

Lo que ha cambiado, sin embargo, es el nombre del propio whisky. Para evitar confusiones con un single malt de nombre similar, Knockando, se tomó la decisión en 2000 de cambiar el nombre de la marca a anCnoc, que se pronuncia a-nock.

Esta es una palabra gaélica que significa 'la colina'. Esto otorgó al whisky la distinción bastante intrigante de que ya no lleva el nombre de la destilería que lo produce.