Destilería Kingsbarns

El sueño de un caddie se hace realidad

El sueño

Mientras trabajaba como caddie de golf en el vecino Kingsbarns Golf Links, fue la visión de Douglas Clement (en la foto de arriba) lo que primero inspiró la idea de una destilería en Kingsbarns. Doug tenía solicitudes frecuentes de su clientela de golfistas, después de una o dos rondas, para dirigirlos a la destilería más cercana para refrescarse un poco después de los enlaces. Sin una destilería en un radio de 50 millas a la que enviarlos, sabía que había una oportunidad real de crear algo especial junto a "la casa del golf".

Al buscar un sitio, la granja abandonada East Newhall Farm en Cambo Estate claramente se destacó sobre el resto en términos del encanto del edificio y su ubicación con vista a los campos de cebada a Kingsbarns Golf Links y el Mar del Norte más allá.

Douglas necesitaba un socio para hacer realidad su sueño de whisky. Así que la familia Wemyss, proveedores de la mundialmente conocida y espectacular línea de whiskies mezclados del mismo nombre familiar, se unió al proyecto. Su experiencia en la industria del whisky, combinada con la creencia resuelta de Doug en el proyecto y una pasión sin restricciones por el whisky puro de malta, fue fundamental para hacer realidad el sueño.

La Historia

Una de las características arquitectónicas más llamativas de la destilería Kingsbarns es el doocot, la palabra escocesa para palomar, y esta era originalmente una estructura independiente, y con sus almenas estilo Adam y detalles góticos, a todo el mundo le parece una torre fortificada en miniatura.

Construida alrededor de 1800 como parte de East Newhall Farm por Thomas Erskine, el noveno conde de Kellie, esta encantadora granja georgiana alguna vez sirvió a Cambo House y Estate. Pero el doocot no fue construido solo para el espectáculo: sus decenas de nidos de terracota cuidadosamente formados albergaron una bandada de palomas regordetas para abastecer la cocina del laird con carne y huevos.

La mampostería de arenisca y el exterior de cal harled del doocot han sido cuidadosamente restaurados en el estilo original. Se han conservado más de 600 cajas de terracota y se ha reemplazado el techo de tejas, por lo que está en condiciones para otros 200 años. Hoy en día, hace mucho tiempo que los doos volaron de la cooperativa, pero el doocot sigue siendo la pieza central icónica de la antigua granja y un símbolo para su whisky. Evoca las raíces y el legado de Kingsbarns, y dentro de sus paredes celebran el futuro de la destilería de Kingsbarns mostrando el primer barril que se llenó con su espíritu.

La Destilería

La destilería Kingsbarns utiliza cebada cultivada en Fife y agua de un acuífero 100 m por debajo de la destilería y, a través de su proceso de molienda, maceración, fermentación y destilación, llenan solo 24 barricas a la semana de licor afrutado y floral.

Los alambiques de cobre de la destilería fueron hechos a mano en Forsyths en Rothes, Speyside. Tanto el Wash Still como el Spirit Still juegan un papel integral en la determinación del carácter ligero del licor producido en Kingsbarns Distillery.