Destilería Glendronach

Una destilería enclavada entre castillos

Historia

La destilería se encuentra entre las suaves y verdes laderas del Valle de Forgue en el "país de los castillos" de Aberdeenshire. Es rural y pacífico, aunque la colonia de grajos en los grandes árboles maduros alrededor de la destilería crea regularmente una ruptura de la paz. Fue precisamente esa ruidosa conmoción lo que convirtió a los grajos de hace 200 años en útiles aliados de los destiladores ilícitos; siempre avisaban de cualquier persona, incluidos los oficiales de impuestos especiales, que se acercaba sin previo aviso.

En Glendronach, toda la preparación auxiliar para la destilación continúa realizándose de la manera tradicional: tiene su propio piso de maltería y horno de malta con cabeza de pagoda. Los recipientes de fermentación todavía están hechos de madera, los alambiques funcionan con carbón y la destilería incluso cultiva algo de su propia cebada localmente.

La quema de Dronac, cuyo nombre se tomó para el whisky y la destilería, fluye a través de los terrenos. Con tantas de las prácticas tradicionales que aún se siguen y los edificios mismos han cambiado tan poco, la "sensación" tanto por dentro como por fuera es muy satisfactoria. Los pisos de tierra en los almacenes retienen la humedad, absorbiendo parte del exceso del aire en climas húmedos y liberándolo durante períodos prolongados de calor en verano. Los malteados de piso todavía están en uso y proporcionan una proporción (alrededor del 15 por ciento) de la malta necesaria para la producción. Glendronach está ligeramente turbado. Hay dos pares de alambiques, que se calientan con llamas desnudas de fuegos de carbón.

El agua para la producción proviene de manantiales locales y la cebada se cultiva en las propias fincas de la empresa ubicadas en el distrito alrededor de la destilería.

Texto de Los senderos del whisky, Copyright © Gordon Brown 1993.