Destilación de Finger Lakes

Whisky artesanal de lotes pequeños del estado de Nueva York

Finger Lakes Distilling esuna destilería artesanal en la costa este del lago Seneca en el norte del estado de Nueva York

Como muchas grandes cosas, Finger Lakes Distilling comenzó con una coincidencia inusual. En este caso, apropiadamente, fue en una conferencia de destiladores artesanales.

Brian McKenzie, ex vicepresidente de un banco del norte del estado de Nueva York, y Thomas Earl McKenzie, enólogo, cervecero y destilador de Monroeville, Alabama, se conocieron en esa conferencia en 2007. No están relacionados, pero los dos comparten la pasión por los licores artesanales que los llevó a construir una destilería en el corazón de la región vinícola de Finger Lakes, a orillas del lago Seneca.

Puede parecer una elección extraña poner una destilería en medio de una región vinícola. Pero si lo piensas, tiene sentido. Por un lado, tienen acceso inmediato a la cosecha de una de las mejores regiones vitivinícolas del país. Incluso tienen su propio viñedo frente a la destilería. La región de Finger Lakes también es el hogar de bastantes pequeñas granjas, de las cuales obtienen su maíz, centeno, cebada y otros granos y frutas que usan para hacer sus licores premium.

Finger Lakes Distilling es una destilería agrícola del estado de Nueva York, lo que significa que es una operación pequeña que elabora un producto artesanal. También significa que pueden dedicar toda su atención a todo lo que hacen; no toman ningún atajo. Sus vodkas y licores aromatizados se elaboran de manera tradicional, empapando frutas reales en el aguardiente. No agregan extractos ni saborizantes sintéticos para acelerar el proceso. Sus whiskies reposan en barricas de roble durante el tiempo necesario, hasta que maduran y se convierten en el rico licor añejo que ofrecen con orgullo.

Aunque la destilería es joven, su visión se basa en la tradición.

Usando materias primas de origen local, un compromiso con los métodos tradicionales y sus dos alambiques de cobre, producen bebidas espirituosas realmente buenas. Los productos de Finger Lakes Distilling incluyen whiskies ricos y añejos, vodka suave, ginebras únicas, una variedad de licores excepcionales y más. El diseño de su destilería está inspirado en el estilo clásico de las destilerías de whisky escocés, con sus paredes blancas, molduras negras y un elegante techo de pagoda. El interior de la destilería es espacioso y está iluminado por el sol, con los alambiques y los barriles llenos de whisky que envejece lentamente que se pueden ver desde la sala de degustación y la tienda.

En consonancia con la visión tradicional de Finger Lakes Distilling, los McKenzie creen en minimizar los desechos y utilizarlo todo. Los agricultores locales utilizan los granos usados ​​de la fermentación como alimento para animales. Los pisos de roble de su destilería son revestimientos recuperados de un granero de tabaco en Kentucky, y la madera que bordea su barra de degustación también solía ser parte de un granero local.