Destilería Deanston

Una vez una fábrica de algodón - Produciendo whisky desde 1967

La destilería Deanston está ubicada en las Tierras Altas de Escocia, a orillas del río Teith, a ocho millas de la ciudad histórica de Stirling, en la puerta de entrada al espectacular Parque Nacional Loch Lomond & Trossachs. Es la destilería más grande propiedad del productor de whisky escocés Burn Stewart Distillers Ltd, quien también posee la destilería Bunnahabhain en la isla de Islay y la destilería Tobermory en la isla de Mull.

El pueblo de Deanston adquirió su nombre por primera vez en 1500, cuando Walter Drummond (el decano de Dunblane) heredó las tierras ahora conocidas como Deanston de los Haldanes de Gleneagles. La palabra escocesa 'Dean' se combinó con el término escocés gaélico 'toun', que significa granja/asentamiento, para formar Deanston.

La destilería comenzó su vida en 1785 como una fábrica de algodón diseñada por Sir Richard Arkwright y permaneció como tal durante 180 años. El cambio de siglo vio una disminución significativa en la demanda de algodón local y las cosas empeoraron constantemente hasta que se cerró la fábrica el 2 de abril de 1965.

Fueron los esfuerzos colectivos de James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co y A. B (Sandy) Grant, conocidos juntos como Deanston Distillers Ltd, quienes convirtieron Deanston Mill en una destilería de whisky de malta en 1965. El suministro constante de agua pura del río Teith contribuyó a la decisión de convertir el molino en una destilería y Deanston es ahora la única destilería en Escocia que es autosuficiente en electricidad, con energía generada por una instalación de energía hidroeléctrica en el lugar. .

La destilería se inauguró el 17 de octubre de 1966 después de una extensa remodelación que costó 300 000 libras esterlinas y empleó a 20 personas locales, pero tomó solo nueve meses. Se quitaron tres pisos para dejar espacio para cuatro alambiques de cobre y un macetero. La temperatura fresca y constante del cobertizo de tejido lo hizo ideal para la maduración del whisky. El único edificio completamente nuevo fue la sala de tun, donde ahora se encuentran ocho enormes recipientes de fermentación. Cuando están llenos, cada uno de estos pesa 60 toneladas y se encuentran en la parte superior de los cuatro túneles subterráneos del molino que van desde la casa de turbinas hasta el río.

Deanston comenzó a embotellar en 1971 y el primer single malt se llamó Old Bannockburn. Teith Mill, un whisky mezclado, también se produjo en este momento. Aunque tenía sentido desde el punto de vista comercial vender Deanston como un single malt, se producía principalmente con fines de mezcla.

En 1972, Invergordon Distillers (comprada por Whyte & Mackay en 1990) compró Deanston por completo y el primer single malt con el nombre Deanston se produjo en 1974.

Después de una recesión en la industria del whisky, Deanston Distillery dejó de producir en 1982 durante ocho años, antes de ser comprada por los propietarios actuales, Burn Stewart Distillers Limited, en 1990.

Producción y carácter del whisky

La destilería Deanston se parece mucho a una destilería de whisky escocés tradicional y tiene una serie de características de producción únicas que contribuyen a su carácter distintivo en sabor y apariencia. El espíritu está hecho a mano por un pequeño equipo de artesanos locales que confían en las técnicas tradicionales de destilación y su propio ojo para garantizar la calidad; no se utiliza tecnología ni computadoras. Deanston usa solo cebada cultivada en Escocia y en 2000 fue una de las primeras destilerías en Escocia en comenzar a producir whisky orgánico, certificado por la Federación de Alimentos Orgánicos y usando cebada cultivada en sitios especialmente seleccionados, libre de pesticidas y químicos.

La destilería también cuenta con un macerador abierto de 11 toneladas, el único de su tamaño en Escocia, y cuatro alambiques exclusivos con brazos de lyne inclinados hacia arriba y bolas de ebullición, que ayudan a darle al whisky su carácter ligero. El espíritu madura en el cobertizo de tejido original diseñado por Arkwright en la década de 1830, que tiene una capacidad de 45,000 toneles. Jim Murray dijo de Deanston: “Deanston es una catedral para la maduración del whisky. De hecho, con su glorioso techo abovedado construido en la década de 1830, jurarías que estás en una cripta. '

Además de generar su propia electricidad, las credenciales ecológicas de Deanston se superaron aún más en 2008, cuando Burn Stewart Distillers Ltd reformuló el líquido y rediseñó el empaque para reflejar mejor la esencia de la marca Deanston. Todos los materiales ahora son reciclados o reciclables, y los tubos de regalo fueron reemplazados por cajas de cartón para reducir aún más el peso.

Alrededor del 15 % del licor producido se destina a Deanston Single Malt y el otro 85 % se usa para mezclas como Scottish Leader y Black Bottle. Deanston también está en Drumgray Highland Cream Liqueur (que ganó medallas de oro en las competencias IWSC de 1993 y 1999) y Wallace Single Malt Liqueur. Deanston 12 YO recibió recientemente el premio Gold en el

El whisky Deanston Single Malt es dulce, afrutado y equilibrado con un sabor especiado a malta en el paladar. Todo el espíritu no se filtra en frío, lo que garantiza un sabor auténtico.