Donde se reunían los ganaderos
Historia
La destilería Dalwhinnie, en Escocia, produce whisky escocés de malta única, clasificado entre las maltas únicas de las Tierras Altas. La destilería se fundó con el nombre de la ciudad cercana, Strathspey, a fines de la década de 1890. El sitio fue elegido por su acceso al agua clara de manantial de Lochan-Doire-Uaine y abundante turba de los pantanos circundantes. Situada en un espléndido paisaje montañoso, Dalwhinnie es la destilería más alta de Escocia. El nombre Dalwhinnie significa lugar de encuentro, que se refiere al encuentro de las antiguas rutas de los pastores de ganado a través de las montañas.
En 1897, John Grant, George Sellar y Alexander Mackenzie fundaron la destilería Strathspey. La producción comenzó en 1898 pero, lamentablemente, la sociedad quebró ese mismo año. La destilería se vendió a A.P. Blyth en 1898 para su hijo, quien la rebautizó como Dalwhinnie. Más tarde, en 1905, la estadounidense Cook & Bernheimer tomó el control de la destilería. El destilador estadounidense buscaba maltas para producir whiskies mezclados para el mercado estadounidense. Esta es la primera inversión estadounidense en la industria del whisky escocés.
La aventura estadounidense continuó hasta la prohibición en los Estados Unidos en 1920, y la destilería volvió al redil escocés con la compra por parte de Lord James Calder, accionista de MacDonald Greenlees, una licuadora de whisky. Después de que Distillers Company Limited se hiciera cargo de MacDonald Greenlees, Dalwhinnie pasó a formar parte de otro grupo de mezcladores, James Buchanan, famoso por su whisky mezclado Black & White.
Un incendio en 1934 detuvo la producción durante 3 años, y la reapertura en 1938 duró poco porque la Segunda Guerra Mundial trajo restricciones en el suministro de cebada. Desde su reapertura en 1947, la destilería ha seguido funcionando hasta el día de hoy, aunque el malteado in situ cesó en 1968.
Dalwhinnie se ha hecho famoso a nivel mundial porque es comercializado por sus dueños, United Distillers, bajo su marca Classic Malts, lanzada en 1988. A pesar de esto, solo el 10% de la producción se comercializa como single malt, el resto se utiliza en la Mezclas de blanco y negro.
