Destilería Cardhu

Administrado originalmente por la esposa del granjero

La destilería fue establecida por John Cumming, quien anteriormente había sido un contrabandista de whisky, en 1824. La destilería estaba ubicada en lo alto de Mannoch Hill, sobre el río Spey debido a que la turba ablanda el agua. La destilería comenzó como una destilería agrícola que funcionaba de forma estacional después de que se había recolectado la cosecha. La destilería estaba dirigida principalmente por su esposa, Helen Cumming, quien solía vender botellas de whisky a los transeúntes a través de la ventana de su granja.

En 1885, la destilería fue reconstruida en un nuevo terreno, pero continuó en manos de los Cummings, siendo dirigida por Elizabeth Cumming, la nuera de Helen Cumming. Los alambiques del antiguo edificio de la destilería se vendieron a William Grant, quien creó la destilería Glenfiddich. El nuevo edificio y los alambiques significaron que Cardhu podía producir el triple de la cantidad de whisky que había producido anteriormente. Estos niveles de producción más altos llevan a Johnnie Walker and Sons a comprar gran parte de la producción de Cardhu para incluirla en su mezcla cada vez más popular.

En 1893, Elizabeth Cumming vendió la destilería a Johnnie Walker and Sons con la condición de que la familia Cumming pudiera continuar con el funcionamiento diario de la destilería. La destilería Cardhu siguió funcionando en estas condiciones hasta el inicio de la Segunda Guerra Mundial, cuando las restricciones de la guerra hicieron que fuera más difícil usar cebada para destilar.

En 1960 se reconstruyeron la destilería, la sala de maceración y el tun-room, y en 1970 se introdujeron bobinas de vapor para calentar los alambiques y el número de alambiques se incrementó a seis. El agua de manantial de Mannoch Hill comenzó a mezclarse con agua de la quema local de Lynne para abastecer la mayor producción de la destilería.

En diciembre de 2003, Cardhu causó controversia al detener la producción de su whisky de malta y reemplazarlo con un whisky de malta en cuba al que llamaron malta pura para satisfacer la demanda cada vez mayor de whisky para su uso en Johnnie Walker blended. whiskies Sin embargo, en 2006 Cardhu volvió a producir un single malt ya que las ventas de Cardhu single malt cayeron sustancialmente debido al cambio.