Destilería Aultmore

Ubicado en la ciudad de Keith en la franja este de Speyside

La destilería Aultmore se encuentra a varias millas al norte de la ciudad de Keith, en la franja este de Speyside. La destilería fue establecida por Alexander Edwards y la construcción comenzó en 1895. Al principio, a la destilería le fue muy bien y la producción se duplicó en los primeros años. Sin embargo, el accidente de Pattison estaba a la vuelta de la esquina. El accidente golpeó duramente a Edward, ya que había sido un gran proveedor de whisky a granel para Pattison.

La producción continuó en Aultmore pero los tiempos eran difíciles. La caída de Pattison había llevado a un excedente de whisky Speyside Malt en el mercado, la Prohibición en Estados Unidos y la depresión de la década de 1920 también pasaron factura. Finalmente, Edward vendió la destilería a John Dewar & Sons Ltd de Perth.

Como en muchas áreas de whisky de malta, existía una próspera comunidad de alambiques ilícitos. Las numerosas quemas y los manantiales de turba de Foggie Moss proporcionaban el agua, y los taberneros de Keith eran clientes dispuestos. No todos los contrabandistas eran hombres y uno de los operadores más conocidos que vendía whisky "destilado pequeño" era una mujer llamada Jane Milne.

En exhibición hay una vieja máquina de vapor, que suministraba energía a la destilería las 24 horas del día; para hacerlo, se mantuvo en funcionamiento diario continuo, excepto para los períodos de reparación y servicio, durante la mayor parte de los 70 años. Cada vez que el motor estaba temporalmente fuera de servicio, la rueda hidráulica, movida por el flujo de carga de una presa y que previamente había suministrado todos los requisitos de energía, se ponía en marcha.

En 1971 se reconstruyó la destilería y se agregó un segundo par de alambiques al par original. Prácticamente no queda nada de la destilería original.