DISTILLERIES YOICHI ET MIYAGIKYO

L'une des deux distilleries produisant du whisky pour Nikka Whisky

La distillerie Yoichi est située à 50 kilomètres à l'ouest de Sapporo sur l'île d'Hokkaido. Il allie la tradition à une esthétique que seuls les Japonais peuvent atteindre. Yoichi a une source d'eau souterraine qui est filtrée à travers de la tourbe ; la meilleure eau qui soit pour la production de whisky. Il possède son propre four surmonté de cheminées traditionnelles en forme de pagode. Les alambics sont toujours chauffés à flamme nue, une méthode traditionnelle qui a été abandonnée par la plupart des distilleries écossaises. La distillerie Yoichi est située à seulement un kilomètre de la mer contribuant au caractère complexe de ce whisky, aux notes salées et légèrement médicinales

Miyagikyo est situé sur l'île de Honshu, à deux heures de train à grande vitesse au nord-est de Tokyo. Bâtie sur les contreforts de la préfecture de Miyagi, au cœur d'une région célèbre pour ses cascades et ses nombreuses sources chaudes, la distillerie est un véritable havre de paix. Ce site a été choisi pour son air pur et son taux d'humidité élevé, idéal pour l'élevage en barriques. L'environnement est similaire à celui de la région des Cairngorms au cœur de l'Ecosse. Miyagikyo, utilisant de grands alambics, produit un spiritueux riche et fruité aux arômes élégants.