Van Brunt Small Batch American Whiskey (375 ml)

Das schnelle Wachstum neuer Destillerien auf der ganzen Welt ist geradezu phänomenal. Van Brunt im Herzen von Brooklyn ist für einen Außenstehenden wie mich nicht die natürliche Heimat eines spezialisierten Destillateurs. Wenn ich an Brooklyn denke, denke ich an die Brücke und die Brownstone-Häuser. Aber das zeigt, wie wenig ich weiß, denn es gibt mittlerweile eine Reihe von Destillerien in Brooklyn, die alles produzieren, von Grappa über Gin und Fruchtliköre bis hin zu Bourbon und im Fall von Van Brunt Single Malt Whisky.

Es besteht kein Zweifel, dass Daric Schlesselman von Van Brunt zu einer neuen Generation von Unternehmern gehört, die die Gelegenheit ergriffen haben, ein Hobby als Hausbrauer in ein bahnbrechendes Geschäft zu verwandeln. Als ich Daric, einen erfolgreichen Fernsehredakteur, fragte, was sein Aha-Moment gewesen sei, um seine Karriere zu ändern, sagte er: „Mein lebenslanges Interesse galt dem Anbau und der Herstellung von Dingen und dem Trinken von Bier und Scotch. Mir wurde klar, dass das Destillieren eine Kombination aller Dinge sein kann, die ich liebe, in einem Geschäft.“ Wer kann es gerechter sagen?

Daric und seine Frau Sarah kauften eine Brennblase aus Portugal und begannen, Brandys zu destillieren, und „entdeckten den Spaß am Rum, aber meine Leidenschaft für Malz, sowohl beim Bierbrauen als auch meine Freude an Single Malt Scotches, trieb unsere Entscheidung zum Bau an eine Whiskybrennerei. Sie verwenden eine deutsche Eau de Vie-Destille mit einer Säule mit fünf Böden, und durch Austauschen der Ausstattung können sie eine Pot Still oder eine Column Still erstellen, sodass sie durch Variation jeder Destillation unterschiedliche Geschmäcker und Aromen erzeugen können.

Darics gesamte Herangehensweise an das Geschäft scheint sich um die Prämisse zu drehen, dass alles Spaß machen sollte. Wir sprachen über die Herstellung kleiner Chargen, die er als erfrischend und unterhaltsam empfindet, und weil alles jedes Mal anders sein kann, macht es Spaß, jedes Mal einen neuen Geschmack, ein neues Aroma und eine neue Farbe zu entdecken. Daric glaubt auch, dass die Art und Weise, wie er alles von Grund auf neu herstellt und Beziehungen zu guten Landwirten, Mälzern, Designern, Mixologen und Gastronomen aufbaut, das Erfolgsgeheimnis seines Whiskys ist. Er sagt: „Es gibt viele andere wirklich handwerkliche Produzenten da draußen und wir unterscheiden uns von ihnen auf die gleiche Weise, dass keine zwei Schneeflocken gleich sind.“

Van Brunt verwendet, wo immer möglich, organisches und chemikalienfreies Getreide für seine Destillationen, aber als Teil einer neuen Branche gibt es keine große Auswahl an Malzsorten für Single Malt Whisky. Hoffentlich werden die Farmer damit beginnen, mehr Sorten anzubauen, damit Daric sein Ziel erreichen kann, mehr Single Malt Whiskys zu kreieren.

Van Brunt Stillhouse American Whiskey passt nicht genau in typische Whisky-Kategorien. Es ist ein Vier-Korn-Whisky, der hauptsächlich aus gemälzter Gerste und Weizen mit etwas Mais und einem Hauch Roggen hergestellt wird. Dieser einzigartige Whisky hat blumige Noten eines Malt Whiskys mit der neuen Fasssüße eines Bourbons.