Copper Fox Roggenwhisky (750 ml)

Copper Fox Rye ist aus mehreren Gründen ein bemerkenswerter Roggen. Erstens wird es mit einer außergewöhnlich großzügigen Menge geräuchertem Malz hergestellt: Die Maischenote besteht zu 2/3 aus Virginia Rye und zu 1/3 aus Virginia Thoroughbred handgemalzter Gerste – ofengetrocknet mit Apfelholz- und Kirschholzrauch – die meisten Roggen verwenden einen geringeren Anteil an Roggen (das teuerste Getreide in jedem Whisky) mit einem gesetzlichen Minimum von dürftigen 51 %.

Cooper Fox verwendet auch keinen Mais im Mashbill, und sie malzen ihre Gerste von Hand (was bedeutet, dass sie sie selbst herstellen, was ein anspruchsvoller, wenn auch langwieriger Prozess ist) und räuchern ihre Gerste (sehr ähnlich dem Torf von schottischer Gerste). verfahrenstechnisch) mit einer Mischung aus 60 % Apfelholz und 40 % Kirschholz. Dies verleiht eine einzigartige Charge von Aromen. Der Whisky wird doppelt auf 150 bis 160 Proof stillgelegt und dann in gebrauchten Bourbonfässern gereift, in die eine Reihe neuer und gebrauchter Apfel- und Eichenchips gegeben werden. Nach der anfänglichen Reifung wird der Whisky zum Finish in ein zweites gebrauchtes Bourbonfass gefüllt. Es ist nicht kältefiltriert.