Tatoosh-Brennerei

Sie machen verdammt guten Whisky

Tatoosh Distillery & Spirits hat seinen Sitz in Seattle, Washington, und laut Mitbegründer und COO Troy Turner „bezieht sich der Name ‚Tatoosh‘ auf Tatoosh Island und die Tatoosh-Bergkette in der Nähe des Berges. Regnerischer im Staat Washington. „Hier haben meine Eltern und die von Mitbegründer Mark Simon ihre Familien zum Campen und Wandern mitgenommen. Tatoosh symbolisiert alles, was den pazifischen Nordwesten zu einem Ort macht, an dem man wunderbare Erfahrungen machen und großartige Abenteuer erleben kann. „

Turner und Simon gründeten Tatoosh im Jahr 2008 und beide haben Erfahrungen aus ihrem umfangreichen unternehmerischen Hintergrund gesammelt. Sie haben auch auf das Familienerbe der Destillation zurückgegriffen, als Troy Turners irisch-schottische Vorfahren sich in Louisiana niederließen, wo sie bald begannen, Schwarzbrenner zu machen, während Troys Urgroßvater Willie während der Prohibition eine illegale Brennerei betrieb.

Als das Gesetz sie einholte, zogen die Turners in den pazifischen Nordwesten und setzten die Tradition des Schwarzbrenners fort, während Mark Turners Urgroßvater der erste Verkäufer von Jack Daniels westlich des Mississippi war

Laut Troy Turner „ist dieses Schwarzbrenner-Erbe die Grundlage für Tatoosh und der Grund, warum ich das Unternehmen gegründet habe. Die Tradition des Mondscheins ist in den Familiengeschichten der Tatoosh-Gründer stark verankert, und ich wollte die Familiengeschichte und die Produkte bringen und sie heute mit dem Rest der Welt teilen. „

Turner fügt hinzu: „Alle unsere Produkte basieren auf Familienrezepten und dem, womit ich im Laufe der Jahre aufgewachsen bin. Die Rezepte wurden in einer Zeit geschrieben, in der sie sich vor dem Gesetz versteckten und einen Großteil des illegalen Alkohols in den Wäldern hinter dem Haus oder im Schutz der Dunkelheit herstellten. Spulen wir in die Moderne vor, und wir haben sehr genaue Maße, Herstellung und Zutaten im Vergleich zu Rezepten von „eine Handvoll davon, kochen Sie es, bis es so aussieht und schmeckt“ usw. „

Tatoosh ist an drei Produktionsstandorten tätig und verwendet sowohl traditionelle Pot- als auch Column Stills und führt auch eine hauseigene Abfüllung durch. Während sich viele Start-up-Destillateure dazu entschließen, weiße Spirituosen zu destillieren, um einen kurzfristigen Cashflow zu schaffen, wenn ihre braunen Spirituosen reifen, entschieden sich die Gründer von Tatoosh für einen anderen Ansatz.

Laut Turner „haben wir uns entschieden, uns auf braune Spirituosen zu konzentrieren, was bedeutete, dass wir diesen Betrieb am Anfang selbst finanzierten und dann private Investoren hinzuzogen, als das Unternehmen in den folgenden Jahren wuchs. Wir wachsen jetzt Jahr für Jahr um 300 %. „

Tatoosh bietet drei Hauptprodukte an, nämlich „Single Malt Whisky“, „Bourbon“ und „Rye“. “ Troy Turner erklärt: „Wir beziehen unser gemälztes Gerstenkorn von einigen ausgewählten Bauern aus Washington und Oregon, um die Qualität der Getreidequelle zu kontrollieren. Unser American Single Malt hat eine einzigartige Qualität, die sowohl vom Getreide als auch vom Cascade Mountain Water stammt, das wir verwenden. Er ähnelt einem Scotch, aber wir verwenden während des Herstellungsprozesses keinen Torf. Stattdessen kommt die leichte Rauchigkeit von der #4 Saibling, die in den von uns verwendeten 59-Gallonen-Fässern aus französischer Eiche zu finden ist. Die französische Eiche steuert den reichhaltigen und cremigen Hauch von Vanille bei, gepaart mit einem weichen Ton von Gewürzen, Früchten und Tabak. „

Wenn es um Tatoosh Bourbon geht, erklärt er, dass „unser Bourbon-Mashbill im Bereich von 70–80 % Mais liegt, wobei der verbleibende Prozentsatz gleichmäßig zwischen Roggen und gemälzter Gerste aus dem pazifischen Nordwesten verteilt ist. Es ist viel weicher und nicht so heiß wie andere Bourbons auf dem Markt, was dem Quellwasser von Clear Cascade Mountain zugeschrieben wird. Der #4 Saibling in unseren neuen Fässern aus amerikanischer weißer Eiche aus Minnesota verströmt Aromen von weicher Eiche, ausgewogen mit leichten Gewürzen und Honig, was zu einem mittleren bis langen, warmen und beruhigenden Abgang führt. „

Tatoosh Rye hat einen Roggengehalt von 70–80 %, und wiederum führt Turner seine Geschmeidigkeit hauptsächlich auf das Quellwasser zurück, das bei seiner Herstellung verwendet wird. Er bemerkt: „Es ist ein Roggen, mit dem man, wie wir in meiner Familie sagen, ‚den ganzen Tag herumlaufen kann‘ – was bedeutet, dass es nicht nötig ist, ihn mit irgendetwas zu mischen oder zu schneiden, um ihn zu genießen. Die Saiblinge Nr. 4 aus amerikanischen Weißeichenfässern aus Minnesota verströmen einen subtilen Hauch von Vanille mit einer honigsüßen Balance aus Karamell und weicher Eiche, was zu einem warmen, reichen und langen Abgang führt. „

Laut The Seattle Times beherbergt die Stadt jetzt nicht weniger als 24 Mikrobrennereien, die meisten aller Städte des Landes, während die Zahl der Brennereien im Bundesstaat Washington in den letzten sechs Jahren von null auf 110 gestiegen ist. Aber wie stark die Konkurrenz auch sein mag, die von Tatoosh produzierten Whiskys haben mehr als genug Qualität, Tradition und Integrität, um sich in jedem Unternehmen zu behaupten.

Washington hatte schon immer einen Ruf als Staat, der einige der weltbesten Weine und Biere herstellt, und jetzt plant Tattoosh, Spirituosen auf die Liste zu setzen. Sie fühlen sich geehrt, Tatoosh-Spirituosen zu einem Eckpfeiler dieser neuen und wachsenden Industrie in Washington zu machen.

Ihr Slogan „We Make Damn Great Whiskey!“ das sagt alles.