Split-Rock-Brennerei

Zertifizierte Bio-Destillation im Herzen von Maine

Split Rock Distillery ist nach einer unbefestigten Straße benannt, die oft von den beiden Gründern der Brennerei, Matt Page und Topher Mallory, befahren wurde – die Abkürzung zwischen ihren beiden Häusern. Es ist die einzige Abkürzung, die sie jemals genommen haben, um Ihnen die ersten Bio-Spirituosen von Maine zu bringen.

Als Matt & Topher Split Rock gründeten, versprachen sie sich selbst, dass sie ihre Spirituosen auf die richtige Art und Weise herstellen würden. Das bedeutete den langen Weg: authentisch, Kleinserienkorn zum Glas, keine Spirituose verkaufen, die nicht die eigene war.

Matt & Topher verbrachten Abende und Wochenenden damit, in einer alten Scheune an der historischen Route One in Newcastle, Maine, eine Brennerei und einen Verkostungsraum von Hand zu bauen. Sie bezogen Bio-Getreide und -Obst von den Feldern von Bauern, die sie als Freunde zählen, und forderten Bio-Zucker und schöpften Wasser, damit die Einheimischen immer noch Wintereis ernten. Sie verfeinerten ihre Fermentationen immer wieder, um die einzigartigen Signaturen ihrer Brennblase zu präsentieren. Und durch all das sammelten sie Wissen, Inspiration, eine helfende Hand und eine ehrliche Meinung von anderen Destillateuren, Familie und Freunden, und jedem Fremden, der fair getroffen wurde.

Freunde und Familie

Hinter jeder Scheune befindet sich eine Scheunenaufstockung. Jedes Mal, wenn Matt & Topher durch die Türen ihrer eigenen roten Scheune gehen, denken sie an alle, die sie auf dem Weg hochgehoben haben.
Von Anfang an kam jedes Mal, wenn sich diese Türen öffneten, ein freundliches Gesicht herein und fragte, wie sie helfen könnten. Ihre Freunde und Familie stellten die benötigten Werkzeuge und Materialien zur Verfügung, das Fachwissen, das sie nicht hatten, die Ideen und Lösungen, die ihnen entgingen, und Ermutigung und Unterstützung. Es war manchmal eine schmutzige, frustrierende Arbeit, und doch zuckte nie jemand zusammen.

Solarbetrieben

Split Rock Distilling ist bestrebt, die Dinge richtig zu machen. Von der Beschaffung lokaler, gesunder Bio-Zutaten bis hin zum ausschließlichen Verkauf ihrer eigenen handgefertigten Spirituosen nutzen sie jede Gelegenheit, der Gemeinschaft, die sie von Anfang an unterstützt hat, etwas zurückzugeben. Sie füllen ihre authentischen Spirituosen in recycelte Flaschen mit Post-Consumer-Altpapieretiketten ab und haben seit April 2018 unsere nachhaltigen Praktiken verstärkt, indem sie einen Teil des Stromverbrauchs der Brennerei durch Sonnenkollektoren ausgleichen. Die 36 Sonnenkollektoren auf dem Dach in Newcastle, Maine, produzieren jedes Jahr über 11.000 Kilowattstunden Strom und kompensieren 9987 Pfund Kohlenstoff. Mit einem Ladegerät für Elektrofahrzeuge vor Ort reduzieren sie die CO2-Emissionen weiter.

Korn zu Glas und zurück

Wenn Sie sich dazu verpflichten, gute, gesunde Bio-Zutaten zu verwenden, stellt sich heraus, dass Sie viel Gutes tun können. Was kommt in jedes Glas der Bio-Spirituosen von Split Rock? Mais, Weizen und Roggen in Lebensmittelqualität aus kontrolliert biologischem Anbau. Zertifizierter Bio-Rohzucker. Zertifizierte Bio-Wildheidelbeeren aus Maine, Bio-Kräuter und Aromastoffe. Wasser strömte durch Granit aus der reinsten und saubersten Mündung des Nordostens – dem Damariscotta River, der zweimal täglich von den Gezeiten der Great Salt Bay saubergespült wurde. Wasser, das so reichlich und so rein ist, dass die Einheimischen immer noch Wintereis ernten. Matt & Topher sahen sich all diese Güte an und wussten, dass sie nichts verschwenden durften. Es war nicht genug, Maines erstes Bio-Getreide zu destillieren, um Whiskeys, Rums, Wodkas und Gin zu verglasen. Sie waren von der Farm zum Tisch gegangen, also gingen wir zurück zur Farm. Die nährstoffreiche Maische, die beim Destillationsprozess übrig bleibt, füttert die Erbstückschweine auf High on the Hog Farm und mästet sie als Whiskyfässer. Die Bio-Kühe der Rainbow Farm und Straw Farm fressen Getreide aus der Destillerie zusammen mit ihren Gräsern. Ein örtliches Labor fand so viele Mineralien und Nährstoffe in der Wasserschlämme, dass sie als Kompost auf die hügeligen Felder mit Bio-Produkten auf der Dandelion Spring Farm gesprüht wird.
Flaschenetiketten von Split Rocks werden auf Altpapier gedruckt, und ihre Flaschen werden recycelt und wiederverwendet. Die Theke im Verkostungsraum ist aus geborgenem Holz gefertigt. Sie nutzen jede Chance, sie zu reduzieren, wiederzuverwenden oder zu recyceln.

Auf der Split Rock Road gibt es einen echten gespaltenen Felsen, und wir fahren immer noch fast jeden Tag daran vorbei – ein grober Granitpfropfen, der vor langer Zeit durch Zeit oder Geschick (oder ein bisschen von beidem) aufgebrochen wurde, um eine unerwartete Glätte im Inneren zu offenbaren . Das ist der Geist von Split Rock.