Wiedereroberung traditioneller Maissorten für Ihr Trinkvergnügen

Die Berge der Sierra Norte in Oaxaca, Mexiko, mit ihrer üppigen Flora, ihrer reichen Tierwelt und ihren kristallklaren Gewässern unterstützen einige der wertvollsten Biodiversitäten der Welt. Mehr als jede andere Kulturpflanze verkörpert Mais die lebensspendende Beziehung zwischen diesen uralten Bergen und ihren Bewohnern. Die Nachkommen der ersten Bauern der Region bauen weiterhin einheimische Maissorten an, bewahren die Samen jeder Ernte sorgfältig auf und pflanzen sie neu ein, so wie sie und ihre Vorfahren es seit über 7000 Jahren tun.

Heirloom-Mais: Oaxaca ist der Ursprung/Geburtsort des Maises in der Welt. Es ist über 7.000 Jahre her. In Oaxaca heißt es Maiz Criollo.

Dieser Mais wächst in vielen Farben, darunter weiß, gelb und schwarz. Sie arbeiten daran, das Rot und Grün usw. vor dem Aussterben wiederzubeleben. Die Erzeuger sind Einzeldörfer, Kleinbauern auf Existenzminimumbasis, die die Tradition und Kultur des Criollo-Mais in Oaxaca bewahren, die seit über 7000 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Der Criollo-Mais bringt nur 1/2 bis 1/3 der Pfunde pro Acre ein, die der GVO-Mais erbringt. Die Brennerei hält sich an faire Handelspraktiken und zahlt für den Criollo-Mais das 2- bis 3-fache des Marktpreises für GVO-Mais. Auf diese Weise können die traditionellen Bauern einen fairen Lohn verdienen, dh genauso viel Geld wie die GVO-Bauern und die importierten Maislieferanten. Die Brennerei verpflichtet sich auch zu langfristigen Einkaufsplänen zu fairen Handelspreisen, damit die Farmer wirtschaftliche Sicherheit haben und nicht wegen Jobs in die USA auswandern müssen

Die Brennerei Sierra Norte

Die Sierra Norte Distillery begann mit der Leidenschaft von Master Distiller Douglas French (der seit über 20 Jahren feine Spirituosen auf althergebrachte Weise von Hand herstellt), verschiedene Sorten dieses alten, aromatischen Oaxaca-Mais zu verwenden, um eine Reihe einzigartiger, hervorragender Whiskys herzustellen. Jede Sorte wird separat destilliert und in französischen Eichenfässern gereift, um ihren individuellen Charakter und ihre Nuancen zur Geltung zu bringen. Die Destillerie hat sich der Mission verpflichtet, Heirloom Corns zu bewahren, fairen Handel zu betreiben und ihren Kunden ein (köstliches) Produkt von höchster Qualität zu liefern.

Sierra Norte™ Whisky

Die Maische des Sierra Norte Whiskys wird aus reinem Getreide hergestellt, 85 % Mais-Criollo und 15 % gemälzte Gerste. Die Maische wird dann in Pot Stills doppelt destilliert, wo die Raffination in Copper Stills erfolgt

Der gesamte Sierra Norte Whisky wird in französischen Eichenfässern gereift. Es handelt sich um eine Einzelfassabfüllung, um all die wunderbaren und magischen Nuancen, die in den verschiedenen Fässern vorkommen, maximal zu würdigen. Die Fassreifung ist eine Kunst, keine Wissenschaft.