Glenturret-Brennerei

Hersteller der berühmten Grouse Blended Whiskys

Die Glenturret Distillery befindet sich am Ufer des Turret River zwei Meilen nordwestlich von Crieff in Perthshire, Schottland. Die Destillerie liegt versteckt im Tal und ihre abgeschiedene Lage hat möglicherweise zu ihrer frühen Geschichte als Standort mehrerer illegaler beide Brennblasen beigetragen. Die hohen Hügel zu beiden Seiten der Destillerie sollten als Aussichtspunkte für die Schmuggler dienen. Als Alfred Barnard die Destillerie besuchte, beschrieb er das Tal als „ein perfektes Paradies für Künstler, die in großer Zahl kommen, um einige seiner transzendenten Schönheiten auf die Leinwand zu übertragen. ” Die Brennerei befindet sich in der Gemeinde Monzievaird und Strowan.

Verlauf

Die Brennerei wurde 1775 offiziell gegründet, aber die Brennerei war zuvor seit 1717 unter der Kontrolle von illegalen Brennern, die versuchten, die Zahlung von Steuern an England zu vermeiden.

Die Brennerei war ursprünglich als „Hosh“ bekannt und war ursprünglich im Besitz der Familie Drummond. „Hosh“ kommt vom gälischen „cois“, was Fuß bedeutet. Es wurde von John McCallum im Jahr 1845 bis 1875 übernommen, als Thomas Stewart es übernahm und es im Jahr seines hundertjährigen Bestehens in Glenturret umbenannte.

Im Ersten Weltkrieg wurde die Destillerie geschlossen, aber nach dem Krieg wurde sie unter den Mitchell Brothers wiedereröffnet, bis sie 1921 aufgrund der großen Depression und der Prohibition in Amerika wieder geschlossen wurde. Die Gebäude wurden während dieser Zeit von den Murrays of Ochtertyre als Lager aufbewahrt. Es wurde erst 1957 wieder für die Produktion geöffnet, als es von James Fairlie wiederbelebt wurde. Fairlie war ein Whisky-Enthusiast und seine Absicht war es, einen auf traditionelle Weise hergestellten Malt Whisky zu kreieren und das Handwerk des Destillierens zu bewahren. Die Brennerei wurde 1981 von Cointreau gekauft und von dort 1990 an Highland Distillers übergeben. Seitdem ist es die Heimat von „The Famous Grouse Experience“, das 2002 für einen Interactive Entertainment Award beim BAFTA nominiert wurde.

Produktion und Charakter

Die Wasserversorgung des Glenturret erfolgt über eine eigene Pipeline aus Loch Turret, die ihren Ursprung in Ben Chonzie hat. Da das verwendete Wasser viel zum Geschmack und Charakter des Whiskys beiträgt, ist die Reinheit und Qualität des Wassers bei der Whiskyherstellung von entscheidender Bedeutung. Ben Chonzie ist Teil der Grampian Mountain Range und ist eine Granitintrusion mit einer Diorit-Zusammensetzung. Diese Geologie hat dazu geführt, dass das Wasser von Loch Turret extrem weich ist und es zu einer geeigneten Quelle für den Whisky macht.

Gerste wird zwei bis drei Tage in Quellwasser eingeweicht und dann auf dem Boden der Mälzerei verteilt. Das grüne Malz wird dann in einer Darre über Torfrauch getrocknet. Das Malz wird dann zu Schrot gemahlen, was wie ein grobes Mehl ist. Schrot wird dann im Maischbottich bei etwa 70 °C etwa eine Stunde lang mit heißem Wasser vermischt. Dieses wird abgelassen und das zweite Wasser, das heißer ist, wird hinzugefügt und direkt durchfließen gelassen. Das dritte Wasser ist noch heißer und wird als erstes Wasser für die nächste Charge verwendet. Die zuckerhaltige Würze wird gesammelt, gekühlt und dann in großen Kieferngefäßen, sogenannten Washbacks, fermentiert. Hefe wird hinzugefügt und nach 48 Stunden Fermentation wird die Wäsche durchgeführt. Die Wash wird dann in einem Wash-Charger vorgewärmt und gelangt von dort in die Wash Destille. Dies ist eine traditionelle Brennblase aus Kupfer, deren Form in der Geschichte der Herstellung von Schottischem Whisky unverändert geblieben ist. Die Wäsche wird in der Brennblase erhitzt, so dass der Alkohol-Dampf aufsteigt und im niedrigen Weinbehälter abkühlt und kondensiert. Die niedrigen Weine gelangen dann in die Spirit Still, wo sie erneut destilliert werden. Die Spirituosen, die durch die Brennblasen und Spirituosen fließen, unterliegen der Zoll- und Verbrauchssteuer Ihrer Majestät und werden daher unter Verschluss gehalten. Über den Spirituosen-Probetresor kann er vom Destillateur verkostet und getestet werden. Die Spirituose aus der Spirit Still ist in drei Teile geteilt, aber nur der mittlere Schnitt oder „Heart of the Run“ ist geeignet, um zu Malt Whisky verarbeitet zu werden. Die beiden anderen Teile werden zur erneuten Destillation in den Low Wines Receiver zurückgeführt. Der Mittelschnitt geht dann zu einem Schnapsbehälter aus Eichenholz und von dort zu den Abfüllfässern im Spirituosenlager.

In diesem Stadium wird mehr Wasser hinzugefügt, um die Alkoholkonzentration von 75 % auf 64 % zu reduzieren. Jedes Eichenfass ist handgefertigt und daher ein Unikat, daher muss jedes vor und nach dem Befüllen gewogen werden, um festzustellen, wie viel Spirituosen sich in jedem befinden. Jedes Fass ist mit Name, Jahr, Fassnummer und Literzahl beschriftet. Die Fässer werden dann für mindestens drei Jahre im Lager aufbewahrt, wenn sie zum Blending verwendet werden können. Aber für die Malt Whisky-Reihe reift er 8, 10, 12, 15 oder 21 Jahre oder länger für ganz besondere Abfüllungen.

Philip Hills hat Glenturret mit den Worten beschrieben: „Seine Nase hat die Blumigkeit, die für solche [Bourbonfässer] charakteristisch ist; es öffnet sich mit wasser und verströmt dufte von holunderblüten und liebfrauenmilch. Es ist völlig ehrlich und scheint nichts zu sein, was es nicht ist, aber was es ist, ist ausreichend; ein rundum gefälliger und angenehmer Whisky. „