Deanston-Brennerei

Einst eine Baumwollspinnerei – seit 1967 wird Whisky produziert

Die Brennerei Deanston befindet sich in den schottischen Highlands, am Ufer des Flusses Teith, acht Meilen von der historischen Stadt Stirling entfernt, am Tor zum dramatischen Nationalpark Loch Lomond & Trossachs. Es ist die größte Destillerie im Besitz des schottischen Whiskyherstellers Burn Stewart Distillers Ltd, dem auch die Bunnahabhain Distillery auf der Isle of Islay und die Tobermory Distillery auf der Isle of Mull gehören.

Das Dorf Deanston erhielt seinen Namen erstmals im Jahr 1500, als Walter Drummond (der Dekan von Dunblane) das Land, das heute als Deanston bekannt ist, von den Haldanes of Gleneagles erbte. Das schottische Wort „Dean“ wurde mit dem schottisch-gälischen Begriff „toun“, was Farm/Siedlung bedeutet, verbunden, um Deanston zu machen.

Die Destillerie begann 1785 als Baumwollspinnerei, die von Sir Richard Arkwright entworfen wurde, und blieb als solche 180 Jahre lang bestehen. Um die Wende des 20. Jahrhunderts ging die Nachfrage nach lokaler Baumwolle deutlich zurück und die Lage verschlechterte sich stetig, bis die Mühle am 2. April 1965 geschlossen wurde.

Es war die gemeinsame Anstrengung von James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co und A. B (Sandy) Grant, zusammen bekannt als Deanston Distillers Ltd, die Deanston Mill 1965 in eine Malt-Whisky-Destillerie umwandelten. Die konstante Versorgung mit reinem Wasser aus dem Fluss Teith trug zu der Entscheidung bei, die Mühle in eine Destillerie umzuwandeln, und Deanston ist jetzt die einzige Destillerie in Schottland, die sich selbst mit Strom versorgt, wobei der Strom von einer Wasserkraftanlage vor Ort erzeugt wird .

Die Destillerie wurde am 17. Oktober 1966 nach einer umfangreichen Renovierung eröffnet, die 300.000 £ kostete und 20 Einheimische beschäftigte, aber nur neun Monate dauerte. Drei Stockwerke wurden entfernt, um Platz für vier kupferfarbene Destillierapparate und einen Maischbottich zu schaffen. Die konstante, kühle Temperatur des Webschuppens machte ihn ideal für die Whiskyreifung. Der einzige komplett neue Bau war der Tuningraum – dort stehen heute acht riesige Gärgefäße. Wenn sie voll sind, wiegen sie jeweils 60 Tonnen und sie stehen auf den vier unterirdischen Tunneln der Mühle, die vom Turbinenhaus zurück zum Fluss führen.

Deanston begann 1971 mit der Flaschenabfüllung und der erste Single Malt hieß Old Bannockburn. Zu dieser Zeit wurde auch Teith Mill, ein Blended Whisky, hergestellt. Obwohl es geschäftlich sinnvoll war, Deanston als Single Malt zu verkaufen, wurde er hauptsächlich für Blending-Zwecke hergestellt.

Im Jahr 1972 kauften Invergordon Distillers (1990 von Whyte & Mackay gekauft) Deanston vollständig und der erste Single Malt mit dem Namen Deanston wurde 1974 hergestellt.

Nach einem Abschwung in der Whiskyindustrie stellte die Deanston Distillery die Produktion 1982 für acht Jahre ein, bevor sie 1990 von den derzeitigen Eigentümern Burn Stewart Distillers Limited gekauft wurde.

Whiskyherstellung und Charakter

Die Deanston Distillery sieht ganz anders aus als eine traditionelle Scotch-Whisky-Brennerei und hat eine Reihe einzigartiger Produktionsmerkmale, die zu ihrem unverwechselbaren Charakter in Geschmack und Aussehen beitragen. Die Spirituose wird von einem kleinen Team lokaler Handwerker handgefertigt, die sich auf traditionelle Destilliertechniken und ihr eigenes Auge verlassen, um die Qualität sicherzustellen. keine Technologie oder Computer verwendet werden. Deanston verwendet nur in Schottland angebaute Gerste und war im Jahr 2000 eine der ersten Destillerien in Schottland, die mit der Produktion von Bio-Whisky begann, der von der Organic Food Federation zertifiziert wurde und Gerste verwendet, die an speziell ausgewählten Standorten angebaut wurde und frei von Pestiziden und Chemikalien ist.

Die Destillerie verfügt auch über einen 11-Tonnen-Maischebottich mit offenem Deckel - den einzigen seiner Größe in Schottland - und vier einzigartige Pot Stills mit nach oben geneigten Lyne-Armen und kochenden Kugeln, die dazu beitragen, dem Whisky seinen leichten Charakter zu verleihen. Die Spirituose reift in der ursprünglichen Weberei, die Arkwright in den 1830er Jahren entworfen hat und die eine Kapazität von 45.000 Fässern hat. Jim Murray sagte über Deanston: „Deanston ist eine Kathedrale der Whiskyreifung. Mit seiner prächtigen Gewölbedecke aus den 1830er Jahren würden Sie schwören, in einer Krypta zu sein. ’

Zusätzlich zur eigenen Stromerzeugung wurden Deanstons grüne Referenzen im Jahr 2008 noch übertroffen, als Burn Stewart Distillers Ltd die Flüssigkeit neu formulierte und die Verpackung neu gestaltete, um die Essenz der Marke Deanston besser widerzuspiegeln. Alle Materialien sind jetzt entweder recycelt oder recycelbar, und Geschenkhülsen wurden durch Geschenkboxen aus Pappe ersetzt, um das Gewicht weiter zu reduzieren.

Etwa 15 % der produzierten Spirituose gehen in Deanston Single Malt und die anderen 85 % werden für Mischungen wie Scottish Leader und Black Bottle verwendet. Deanston ist auch in Drumgray Highland Cream Liqueur (der bei den IWSC-Wettbewerben 1993 und 1999 Goldmedaillen gewann) und Wallace Single Malt Liqueur enthalten. Deanston 12 YO wurde kürzlich im

Deanston Single Malt Whisky ist süß, fruchtig und ausgewogen mit einer malzigen Würze am Gaumen. Alle Spirituosen werden nicht kältefiltriert, was einen authentisch schmeckenden Dram gewährleistet.