Brennerei Ben Nevis

Am Fuße des Berges Ben Nevis befindet sich eine der ältesten Destillerien Schottlands

Standort

Die Ben Nevis Distillery wurde 1825 gegründet und ist eine der ältesten lizenzierten Destillerien in Schottland. Die Destillerie liegt am Fuße des höchsten Berges Großbritanniens, Ben Nevis, der eine Gipfelhöhe von 4'406 Fuß über dem Meeresspiegel hat. Dieser imposante Berg bietet einen beeindruckenden Hintergrund für ein traditionelles schottisches Handwerk.

Geschichte

"Manche möchten Sie glauben machen, dass es hinter der Herstellung von Scotch Whisky eine Art göttliches Geheimnis, eine wundersame Zutat oder ein Genie gibt. Ich erkenne jedoch kein anderes Wunder an als das, das von der Wissenschaft vollbracht wird und Natur verbinden.

Die Hauptzutaten sind drei, insbesondere Wasser, Gerste und Hefe, mit einer Portion Torfrauch oder Gestank.

Von diesen ist Wasser zweifellos das wichtigste. Auf Ben Nevis hatte ich das Glück, in zwei kleinen Seen eine beständige und beständige Quelle reinen, sauberen Wassers zu finden.

In der Reihenfolge der Wichtigkeit ist die zweite Zutat Gerste. Dieser muss sauber und prall, vollständig abgerundet und ziemlich trocken sein und genau die richtige Menge an Protein enthalten.

Spezielle Brennhefe ist die dritte Zutat. Dies hat die Textur von Teig oder Kitt und ist für den Fermentationsprozess von entscheidender Bedeutung.

Und viertens gibt es Torf, der durch das Wasser, das auf seinem Weg den Berg hinunter über Torfmoore fließt, und durch den „Gestank“ des Feuers, das während des Herstellungsprozesses entzündet wird, in den Whisky gelangt.

Wieder einmal haben wir das volle Glück, dass die Natur in ihrer Pracht auf dem Hügel hinter uns einen reichlichen Torfvorrat in unseren eigenen Ufern geschaffen hat, um die Feuer zu schüren, die die Gerste trocknen."

- Notiz von John MacDonald, 14. Juni 1827