Brennerei Aultmore

Das Hotel liegt in der Stadt Keith am östlichen Rand der Speyside

Aultmore Distillery liegt mehrere Meilen nördlich der Stadt Keith am östlichen Rand von Speyside. Die Brennerei wurde von Alexander Edwards gegründet und 1895 mit dem Bau begonnen. Die Brennerei lief anfangs sehr gut und die Produktion wurde in den ersten Jahren verdoppelt. Der Absturz von Pattison stand jedoch kurz bevor. Der Absturz traf Edward hart, da er ein großer Lieferant von Bulk-Whiskey für Pattison gewesen war.

Die Produktion in Aultmore wurde fortgesetzt, aber die Zeiten waren schwierig. Pattisons Untergang hatte zu einem Überschuss an Speyside Malt Whisky auf dem Markt geführt, die Prohibition in Amerika und die Depression der 1920er forderten ebenfalls ihren Tribut. Schließlich verkaufte Edward die Destillerie an John Dewar & Sons Ltd aus Perth.

Wie in vielen Malt-Whisky-Gebieten gab es eine florierende illegale Destillierkolben-Community. Die zahlreichen Brandstellen und torfigen Quellen des Foggie Moss lieferten das Wasser, und die Wirte in Keith waren bereitwillige Kunden. Nicht alle Schmuggler waren Männer, und eine der bekannteren Händler, die „Small-Still“-Whisky verkauften, war eine Frau namens Jane Milne.

Ausgestellt ist eine alte Dampfmaschine, die die Brennerei rund um die Uhr mit Strom versorgte; Dazu wurde es – abgesehen von Reparatur- und Wartungszeiten – fast 70 Jahre im täglichen Dauerbetrieb gehalten. Immer wenn der Motor vorübergehend außer Betrieb war, sprang das Wasserrad ein, das von einem Staudamm angetrieben wurde und zuvor den gesamten Energiebedarf gedeckt hatte.

Im Jahr 1971 wurde die Destillerie wieder aufgebaut und ein zweites Paar Stills wurde zu dem ursprünglichen Paar hinzugefügt. Von der ursprünglichen Brennerei ist praktisch nichts mehr übrig.