DESTILERÍAS YOICHI Y MIYAGIKYO

Una de las dos destilerías que producen whisky para Nikka Whiskey

La destilería Yoichi se encuentra a 50 kilómetros al oeste de Sapporo en la isla de Hokkaido. Combina la tradición con una estética que solo los japoneses pueden lograr. Yoichi tiene una fuente de agua subterránea que se filtra a través de turba; la mejor agua que hay para la producción de whisky. Tiene su propio horno rematado con chimeneas tradicionales en forma de pagoda. Los alambiques se siguen calentando a fuego vivo, un método tradicional que ha sido abandonado por la mayoría de las destilerías escocesas. La destilería Yoichi se encuentra a tan solo un kilómetro del mar contribuyendo al carácter complejo de este whisky, con sus notas saladas y ligeramente medicinales

Miyagikyo se encuentra en la isla de Honshu, a dos horas en tren de alta velocidad al noreste de Tokio. Construida en las estribaciones de la prefectura de Miyagi, en el corazón de una región famosa por sus cascadas y muchas fuentes termales, la destilería es un verdadero remanso de paz. Este sitio fue elegido por su aire puro y altos niveles de humedad, ideal para la crianza en barrica. El ambiente es similar al de la región de Cairngorms en el corazón de Escocia. Miyagikyo, usando grandes alambiques, produce un licor que es rico y afrutado con aromas elegantes.