Destilería Balmenach

La destilería más grande propiedad de Inverhouse

La destilería Balmenach se encuentra en el fondo de Haughs of Cromdale en el valle de Spey. Fue en estas colinas el último día de abril de 1690 que un ejército de soldados jacobitas fue emboscado por guardias de dragones, ya que las fuerzas jacobitas fueron emboscadas mientras dormían, muchos fueron asesinados y los restantes huyeron casi desnudos, esta derrota efectivamente puso fin al levantamiento jacobita en las Tierras Altas.

A principios de 1800, tres hermanos cruzaron estas colinas desde Tomintoul y establecieron una granja. Uno de estos hermanos era James McGregor, quien también instaló una imagen ilícita en el sitio. Poco después de que se introdujera la ley de licencias, James McGregor obtuvo una licencia para su destilería y la estableció formalmente en 1824.

La destilería era propiedad y estaba operada por la familia McGregor hasta que se vendió en 1922 a una empresa que se convertiría en DCL. En 1993, la UDV tomó la decisión de anular Balmenach, la destilería permaneció en silencio hasta 1998, cuando Inver House Distillers compró la destilería, convirtiéndola en la quinta y más grande destilería de la compañía. El primer destilado de Balmenach durante 5 años se produjo en marzo de ese año y se almacenó en barricas en uno de los tres almacenes de estiba del sitio.

Como es predominante en Inver House Distillers, la maquinaria y los métodos tradicionales todavía se utilizan hasta el día de hoy. Esto incluye un macerador de hierro fundido que tritura un poco más de 8 toneladas cada 7,5 horas. El lavado se fermenta en seis lavados de abeto douglas durante un mínimo de 50 horas antes de enviarlo a la destilación para su destilación.

La destilería consta de tres alambiques de lavado y tres alambiques de alcohol capaces de producir más de 2 millones de litros de whisky al año. Este espíritu viaja lentamente a través de 90 metros de tubos de cobre enrollados en grandes tinas de agua fría, conocidas como "tinas de gusanos", antes de ingresar a una de las dos cajas fuertes de alcohol en la destilería. Allí se transfiere a una de las dos cubas de alcohol. El más pequeño de estos se usa para el llenado de barricas en el sitio para luego ser madurado en barricas de roble durante muchos años hasta que se considere que el licor está en su mejor momento para el embotellado.